In materia di abitudini alimentari, il 2024 si prospetta un anno molto attento nei confronti delle alternative vegetali e del benessere al femminile.
È ciò che emerge da Whole Foods Market, il report annuale dedicato ai trend alimentari. Dieci sono le tendenze individuate dal Trends Council.
Quest’ultimo è composto da oltre 50 membri del team Whole Foods Market tra cui produttori, rivenditori ed esperti culinari e si basa su decenni di esperienza e soprattutto sullo studio delle preferenze dei consumatori.
Scopriamo insieme tutti i food trend che ci aspettano il prossimo anno:
1) ritorno alle origini della cucina vegetariana: gli alimenti vegetali nel nuovo anno faranno ricorso alle nuove fonti vegetali ad alto contenuto proteico, con funghi, noci, tempeh e legumi. Molto gettonate saranno le bevande a contenuto vegetale, in primis il latte vegetale di cui si esalterà la genuinità e semplicità;
2) valorizzazione del cacao: utilizzazione della polpa di cacao già oggetto di studio del Università Earth in Costa Rica. I ricercatori stanno cercando di sfruttarla nella preparazione di gelatine, marmellate e acqua di cacao. Inoltre la polvere del frutto del cacao rappresenterà una valida alternativa allo zucchero;
3) il boom del grano saraceno: riconosciuto come superfood, privo di glutine in grado di apportare all’organismo preziose proteine, carboidrati e fibre. Presente in molti prodotti da forno come pane, crackers, grissini, fette biscottate;
4) l’era del pesce finto: di origine vegetale sta diventando un’alternativa del pesce in scatola. Numerosi brand di produzione stanno apportando modifiche di sapore e consistenza in modo da renderlo sempre più appetibile;
5) gestione dell’acqua: nuovi brand di acqua per riempire le loro bottiglie utilizzano l’acqua ricavata dai sottoprodotti della frutta che altrimenti verrebbero scartati. Inoltre si sta sempre più consolidando la tendenza dell’agricoltura rigenerativa a tutela del suolo e del patrimonio idrico. I brand lifestyle stanno lanciando prodotti attenti al ridotto consumo d’acqua come shampoo secchi, creme solide, detersivi per il bucato e detergenti per la casa privi di sostanze che potrebbero inquinare i corsi d’acqua e il mare;
6) il ritorno del peperoncino: nei prossimi mesi sugli scaffali dei supermercati troveremo una varietà di salse e oli al peperoncino per condire primi piatti, piatti di carne e non solo;
7) l’evoluzione di noodless e ramen: questi due piatti diventano gourmet nei prossimi mesi. Ci saranno versioni prive di alcuni conservanti e di glutammato monosodico. Faranno inevitabilmente concorrenza a quelle dei ristoranti e offriranno il piacere di gustare un piatto caldo con ingredienti di qualità e sapori stuzzicanti;
8) dolcetti su misura: arrivano porzioni singole di dolcetti in grado di soddisfare il palato di tutti e permettere di concedersi una piccola coccola senza sensi di colpa e con un budget ridotto;
9) barrette salutiste per le donne: molti sono i brand che stanno producendo barrette che promuovono il benessere della donna, da quelle adatte durante la gravidanza a quelle per la menopausa;
10) bevande energetiche e nuovi caffè: numerose alternative al consumo della caffeina saranno possibili grazie a bevande energetiche con aggiunta di funghi o probiotici in grado di apportare benessere.
