La dieta mediterranea è un regime alimentare sano ed equilibrato in grado di apportare all’organismo tanti benefici.
Se ne sente molto parlare e oltre a costituire un regime alimentare è considerato un vero e proprio stile di vita. Si ispira alla tipica alimentazione delle popolazioni dell’Italia meridionale, della Grecia e della Spagna.
Su questo modello alimentare facciamo chiarezza con la Dottoressa Rachele Aspesi, farmacista specializzata in Nutrizione e Dietetica Applicata, curatrice del blog http://nutrirelasalute.farmacista33.it/ e autrice del libro “La dieta anti-cancro esiste? La prevenzione a tavola tra verità e scienza – Con le ricette della salute” (Edizioni Lswr).
Dottoressa Aspesi cosa si intende per dieta mediterranea?
Analizzando nel dettaglio la dieta mediterranea, la possiamo definire come una vera e propria strategia nutrizionale da seguire nel lungo periodo, caratterizzata da un insieme di peculiarità validate scientificamente. Per queste ragioni, ha ricevuto il titolo di patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco..
Che benefici offrono gli alimenti presenti nella dieta mediterranea?
I benefici della dieta mediterranea dipendono dall’azione sinergica delle diverse categorie alimentari” che ne fanno parte e che nel dettaglio sono i cereali e i legumi che hanno un ruolo equilibratore nella dieta, grazie al loro potere saziante, all’elevato contenuto di carboidrati complessi, alla ricchezza di fibra e all’apporto di proteine, vitamine e sali minerali, l’olio extravergine d’oliva e i prodotti della pesca che sono i principali responsabili dell’apporto di acidi grassi essenziali e di acido oleico, assicurando, in parallelo a un consumo ragionevolmente modesto di latte e altri prodotti di origine animale, i rapporti percentuali ideali tra acidi grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi.
Infine abbiamo l’abbondanza di frutta e verdura, che garantisce considerevoli quantità di nutrienti, minerali e vitamine, in particolar modo quelle ad attività antiossidante.
A livello oncologico la dieta mediterranea è in grado di apportare dei benefici?
L’effetto protettivo offerto dalla dieta mediterranea sembra ormai una certezza in ambito oncologico, sebbene i meccanismi alla base degli effetti biologici non siano ancora del tutto chiariti. Sicuramente tra gli effetti più importanti che questo regime alimentare porta con sé ci sono la riduzione dell’infiammazione e il mantenimento del controllo del peso, che sono tra i più citati fattori scatenanti nella replicazione cellulare danneggiata in cellule tumorali.
La ricerca lo dice chiaro: il segreto non sta in fantomatiche diete miracolose, ma nel ritornare alla nostra dieta mediterranea originale, calandola all’interno degli anni in cui viviamo. Ricordiamoci che siamo noi stessi a essercene allontanati e ad averci condannato a patologie da civilizzazione derivate da sovrappeso e pessimo stile di vita.
Come sono cambiate le abitudini alimentari negli ultimi anni?
Negli ultimi settant’anni si è assistito a un’evoluzione graduale del nostro stile alimentare verso abitudini quotidiane più controllate sì a livello igienico grazie alle legislazioni vigenti in merito alla vendita e alla conservazione di prodotti alimentari, ma certamente con un calo netto nella qualità nutrizionale. L’industria alimentare ha reso i cibi sempre più comodi, veloci e appetibili ma ha cambiato molte carte in tavola.
Come si è concretizzata questa trasformazione?
Con un utilizzo sempre maggiore di cereali quasi totalmente raffinati, con un eccesso di proteine e grassi animali a discapito di prodotti del mondo vegetale, con una produzione globale su ampia scala di junk food ricchi in grassi, sale e additivi, con l’introito eccessivo di latte e glutine non come prodotti finiti, ma come ingredienti aggiunti in altre composizioni alimentari, assieme ad additivi dalle svariate funzioni, compresi gli insaporitori. Inoltre, in commercio sono presenti integratori alimentari che vengono incontro a ogni carenza nutrizionale, ma spesso vengono utilizzati in maniera scorretta, credendo che possano sostituire un’alimentazione varia ed equilibrata, ma non è così: “nulla può sostituire una dieta sana e genuina come quella mediterranea.
